در این مطلب از سری آموزش‌های آشپزی، قصد داریم به شما دوستداران شیرینی‌جات سنتی، طرز تهیه حلوا نخودچی دورنگ را آموزش دهیم. این حلوای خوش‌مزه که با طعم و رنگ منحصر به فرد خود، دل‌ها را تسخیر می‌کند، از آن دسته دسرهایی است که زیبایی و طعم آن، لحظاتی به یاد ماندنی را برای شما و عزیزانتان رقم می‌زند. با ما همراه باشید تا با ترکیب سادگی و ظرافت، دست به خلق این شاهکار آشپزی بزنیم. درست کردن این حلوا نه تنها آسان است، بلکه با عطر هل و طعم ملایم پودر کاکائو، تجربه‌ای لذت‌بخش از خوردن حلوا را برای شما به ارمغان می‌آورد.
در دستور پخت حلوا نخودچی دورنگ، ابتدا آرد نخودچی را الک کرده و تفت می‌دهیم، سپس با اضافه کردن روغن جامد و هم زدن مخلوط، پودر هل و پودر قند الک‌شده را افزوده و حرارت را خاموش می‌کنیم. مخلوط را به دو قسمت تقسیم کرده؛ به یک نیمه پودر کاکائو اضافه می‌کنیم و هر کدام را در لایه‌های جداگانه در ظرفی قرار داده و در یخچال می‌گذاریم تا سفت شوند. در نهایت با تزیینات دل‌خواه، حلوای دورنگ آماده سرو است.

 مواد لازم
پودر قند: نصف پیمانه
هل: 1 قاشق مرباخوری
روغن جامد: نصف پیمانه
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی:2 پیمانه

 طرز تهیه
 مرحله 1: آماده‌سازی آرد نخودچی
ابتدا آرد نخودچی را دو بار الک کنید تا کاملاً نرم و بدون دانه باشد. سپس، آرد را در یک تابه نچسب ریخته و با حرارت کم به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت دهید؛ این کار باعث می‌شود آرد طعم خامی خود را از دست بدهد و عطر آن بیرون بیاید.
 مرحله 2: اضافه کردن روغن
پس از تفت دادن آرد، روغن جامد(یا کره) را به آرد تفت داده‌شده اضافه کنید؛ با استفاده از یک قاشق چوبی، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا روغن به طور یکنواخت با آرد ترکیب شود و مخلوط نرم و لطیفی حاصل شود.
 مرحله 3: افزودن پودر هل و پودر قند
در این مرحله، پودر هل و پودر قند الک‌شده را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. ادویه هل عطر دلپذیری به حلوا می‌بخشد و پودر قند باعث شیرینی مطبوع آن می‌شود.
 مرحله 4: خاموش کردن حرارت و هم زدن
پس از اضافه کردن پودر هل و قند، حرارت را خاموش کرده و مخلوط را به خوبی هم بزنید. مهم است که مخلوط را به گونه‌ای هم بزنید که پودر قند کاملاً یکدست شود و گلوله‌ای در آن باقی نماند. بافت نهایی مخلوط باید یکدست و لطیف باشد.
 مرحله 5: تنظیم غلظت مخلوط
چنانچه مخلوط بیش از حد سفت شده بود، می‌توانید کمی روغن جامد اضافه کنید تا به بافت مناسب برسید. در این مرحله، غلظت مخلوط باید به گونه‌ای باشد که به راحتی در ظرف پخش شود، اما بیش از حد شل نباشد.
 مرحله 6: تقسیم مخلوط و آماده‌سازی لایه اول
مخلوط حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید؛ نیمی از مخلوط را در کف ظرفی که با نایلون پوشانده‌اید، پهن کنید. این کار باعث می‌شود حلوا به راحتی از ظرف جدا شود. سپس ظرف را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا مخلوط کمی سفت شود.
 مرحله 7: اضافه کردن پودر کاکائو به بخش دوم
به بخش باقی‌مانده از مخلوط، پودر کاکائو اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رنگ آن به طور یکنواخت شکلاتی شود. این لایه شکلاتی، زیبایی و طعم دوچندانی به حلوای شما می‌بخشد.
 مرحله 8: اضافه کردن لایه دوم
پس از اینکه لایه اول کمی سفت شد، مخلوط شکلاتی را روی آن پهن کنید و سطح آن را به آرامی صاف کنید. مراقب باشید لایه‌ها با هم مخلوط نشوند تا دو رنگ بودن حلوا حفظ شود.
 مرحله 9: تزیین و برش زدن
روی لایه دوم را می‌توانید با پودر پسته، خلال پسته یا حتی خلال بادام تزیین کنید؛ این تزیین نه تنها زیبایی حلوا را دوچندان می‌کند، بلکه طعم آن را نیز غنی‌تر می‌سازد. 
سپس ظرف را دوباره در یخچال یا فریزر قرار دهید تا حلوا کاملاً سفت شود؛ پس از سفت شدن، حلوا را به اندازه‌های دل‌خواه برش دهید و نوش جان کنید.